萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。下面就看一下究竟应该怎么吃胡萝卜吧。
熟吃胡萝卜
和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。
胡萝卜汁
喝胡萝汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。
适量摄取
喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色！
不要和白萝卜同食
很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中维生素C。虽然对身体无害，但有点浪费营养。
下面介绍胡萝卜食谱的做法。
胡萝卜排骨汤
排骨洗干净切成小块。萝卜去皮后切成块。香葱少许切成末，姜切片备用。锅内放水烧开后，倒入洗净的排骨，焯至变白捞出晾干。锅内倒少许油烧热。放入姜片炒香。倒入焯过的排骨略微翻炒。加少许料酒去腥味。倒入多于排骨三至四倍的水，大火烧开转小火慢炖。炖一个半小时排骨即可酥烂。炖至一个小时左右，放入萝卜继续煮。（放萝卜这一步我忘记拍了）约半小时后就可撒上香葱末，调味出锅。
胡萝卜炖羊肉
萝卜洗净，切块；羊肉洗净，切块，放沸水中焯透，捞出；炒锅中放入适量植物油，待油烧至七八分熟，放入葱花、姜丝炒香；接着放入羊肉块和胡萝卜块翻炒均匀，调入料酒；加入适量清水，大火煮沸，转小火炖至羊肉熟透；用盐和鸡精调味，撒上香葱段即可。
胡萝卜玉米排骨汤
食材：排骨500克，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。方法：将排骨洗净，放入锅中，加入清水，大火烧开，然后捞出洗净待用；胡萝卜切块，玉米切段待用；取砂锅，倒入适量水烧开，放入排骨，玉米，姜，料酒，炖料包，大火烧开后转小火；然后加入几滴白醋，小火炖一小时后放入胡萝卜，玉米，再炖一小时调盐即可。
