苦瓜的营养价值：
苦瓜味苦性寒，作为清热下火的营养食材再适合不过了。当然这只是大部分国人都知道的营养常识，不足为奇。你可能不知道的是，苦瓜最好的食疗效果其实在于降血糖，这是其它蔬菜很少能做到的。
苦瓜排骨汤
做法：
1、小排骨、苦瓜、姜、大蒜、红辣椒、葱、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、酱油、豆豉各适量；
2、小排骨拌入酱油和水淀粉均匀搅拌好，再用蚝油把小排骨用热油煎一下；锅里少许油爆炒姜、蒜、豆豉，再放入煎好的排骨快炒，加少许白胡椒粉和水，用小火焖20分钟左右；
3、苦瓜切块用水焯2分钟取出，再将苦瓜倒入排骨中炖三两分钟；水淀粉勾芡，加入红辣椒和葱末略炒即可。
苦瓜炒虾仁
做法：
1、鲜虾一斤，苦瓜一根。将虾去头去皮，剥成虾仁，备用；
2、苦瓜中间刨开，去瓤，切成片，热水焯下，备用；
3、炒勺热后加油，大热，倒入虾仁大火快炒，变红后，盛出，随后将备用的苦瓜倒入，翻炒1分钟，倒回炒红的虾仁，继续翻炒，加白酱油、白醋、白糖，翻炒均匀，盛盘即可。
咸蛋炒苦瓜
做法：
1、苦瓜、生的咸鸭蛋、蒜头、葱、浓汤宝、麻油、料酒各适量；
2、煮熟咸鸭蛋，将苦瓜剖开，去籽和瓤，切长条，清水里放少许盐和色拉油，放入苦瓜焯一下捞出，煮熟的咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋白切碎。
3、起油锅，放咸蛋和葱蒜拌炒，等到蛋黄的油出来了，放蛋白拌炒；将炒好的苦瓜捞起，不用冲冷水，沥干水之后放入锅中拌炒；
4、浓汤宝兑水之后倒入锅中，等到苦瓜煮透，收汁了，放少许料酒、香油，拌炒之后即可。
青椒炒苦瓜
做法：
1、苦瓜、小青椒、姜丝、蒜片、香葱、盐适量；酱油、白糖、油、鸡精少量；
2、将苦瓜洗净，纵剖成两半，挖去籽，切成条状或斜切成厚片，青椒去把洗净斜切成丝，香葱洗净切成和苦瓜同长的段；
3、炒锅内不放油，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦煳点时盛出；
4、洗净锅烧热放入油，放入姜丝、蒜片、葱段爆香；下青椒、苦瓜煸炒；加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可。
清炒苦瓜
做法：
1、苦瓜一根，青红椒适量，洋葱半个；
2、苦瓜用刀子贴着中间白色硬芯的部分削下，削成块状，削的时候要小心，削的多了，白色硬芯部分也带上去，就失去了削的意义。削的太少，苦瓜就会浪费；
3、彩椒或青红椒伴洋葱切块，起油锅，放适量蒜泥爆香，下原料炒熟调味即可。
