什锦酸辣藕丁的做法：

1。莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；

2。尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段；

3。锅烧热，放少许油；

4。油烧热，放入藕丁；

5。翻炒几下后，放入胡萝卜丁；

6。翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；

7。倒入少许醋，迅速翻炒均匀；

8。关火起锅，撒少许盐调味。

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