春天很多人容易上火，最适合食用的降火菜当数莲藕与苦瓜（取名“荷塘月色”），两者都有清热解毒、补血安神之功效。

材料：莲藕（两段）、青辣椒（1个）、红辣椒（1个）、蒜（适量）。

调料：盐（适量）、糖（适量）。

烹制方法：

1、藕切薄片，浸在盐水中防止氧化变黑，入锅前捞起沥干。

2、青红椒切成小碎片；蒜拍碎。

3、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香味。

4、再下沥好水的藕片翻炒，一边不停翻炒，一边沿锅四周洒水以免藕片粘锅。

5、加少许糖，继续翻炒，等锅中的莲藕片完全熟透后，加入少许盐、醋、味精翻炒均匀即可。

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