夏季菜谱 河塘小炒的做法
材料:莲子、莲藕、马蹄、山药、荷兰豆、白果、红菜椒、黄菜椒、芦笋。
做法:
1、莲子剥去苦心,放入沸水中,小火煮至软糯(约30分钟)。
2、莲藕去皮,切掉两头根节,用清水冲洗干净,再切成0.5cm厚的薄片。马蹄洗净,削去外皮,切成小块。
3、山药洗净削去外皮,切成0.5cm厚的斜片。荷兰豆撕去老筋洗净。白果剥去外壳及内皮。
4、红菜椒和黄菜椒洗净去籽,切成三角片。芦笋洗净削去根部老皮,斜切成4cm长段。
5、将白果、山药片、荷兰豆、莲藕片和芦笋段放入沸水中汆煮1分钟,再取出用冷水冲凉待用。
6、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将各种蔬菜放入锅中翻炒2分钟,最后调入盐,拌炒均匀即可。