芦笋能除瘿结热气、利尿，具润肺镇咳功效。芦笋含丰富水分，多种高纤维，是天然的绿色食品。

芦笋色拉

配料：鲜芦笋200克，番茄100克，生菜叶50克，黄瓜50克，耗油、蛋白酱各适量。

制作：

1、鲜芦笋洗净后去除根部老皮，放入加入盐的沸水中烧熟片刻，取出后沥干。

2、番茄洗净去蒂，切厚片；生菜洗净后撕成大片沥干，放在冰箱内冷藏。

3、黄瓜洗净后切片；将耗油和蛋黄酱拌匀，制成酱汁。

4、将鲜芦笋、番茄、黄瓜、生菜排放碟中，食用时淋上酱汁即可。

功效：这道菜是抗氧化食品，可防止疲劳。

中医评价：芦笋能除瘿结热气、利尿，具润肺镇咳功效。

西医评价：芦笋含丰富水分，多种高纤维，是天然的绿色食品。

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