苦瓜之苦，苦口不苦心。苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。苦瓜的确是个好东西，可是把苦瓜整治得又爽又脆又好入口却不是一件容易的事，苦瓜如青菜，能炒得既不失青又能熟最好。苦瓜的吃法可热炒、可炖、可煮、可凉拌、可熬汤。如果怕苦，切丝后在冷水中泡上10多分钟，把苦味拔去再烹制。

烹制材料

材料：排骨（400克）、苦瓜（200克）、鸡蛋（1只）、香菇（20克）、香葱（2棵）、生姜（10克）

调料：面粉（10克）、料酒（5克）、五香粉（5克）、精盐（5克）

烹制方法

1、新鲜排骨洗净后斩成块，撒上五香粉，并在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面；

2、苦瓜去籽洗净，切成厚片；香葱洗净切段，生姜切片；香菇泡软洗净。

3、烧热一锅水，水滚后将苦瓜放入锅里，飞水后捞起。

4、烧热油锅，爆香姜葱，倒入排骨以及香菇。

5、加料酒、水，炒香后用小火炖50分钟至味汁全出。

6、最后加盐和苦瓜再炖15分钟，味精调味即成。

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