夏日清爽家常菜 凉拌酸辣苦瓜的做法

1、将新鲜的苦瓜洗涤干净。

2、将苦瓜绰水备用 。

3、将绰水后的苦瓜切条。

4、加入蒜泥、盐、醋、辣椒酱（油）、香油、少许糖拌匀即可食用 。

营养功效：

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使摄取脂肪和多糖减少。

饮食禁忌：

1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

2、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食。

烹饪小帖士： 苦瓜最苦的是苦瓜肉和苦瓜籽中间夹着的这层经膜，若想不苦，只要充分削去就可以了，当然瘦身的功效也会大减。

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