豆豉生爆苦瓜的做法

青菜炒出来是否好吃，火候很关键。在烹调像苦瓜这类菜时，一定不要等全熟才出锅，六成熟即可出锅，菜盛到盘中2分钟左右就可全熟了。

材料：豆豉（15g） 、盐（5g）、大蒜（4瓣）、刀嘜纯正花生油（20ml）、苦瓜一根

做法：

1、苦瓜清洗干净，去籽，切成薄片。

2、加盐充分抓匀，腌8分钟，用清水冲洗掉苦瓜上的盐分。

3、豆豉剁碎，大蒜去皮切成蒜末；烧热油锅，爆香豆豉和蒜，放入苦瓜片。

4、翻炒2分钟，出锅即可。

小贴士

苦瓜的苦味比较重，将切好的苦瓜加盐腌一下逼出苦水，比用水洗的方式去苦味效果要明显。

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