用料：

莲藕 1段；肉馅 300g

糖；;盐

料酒；; 胡椒粉

生抽；葱末

姜末面粉

泡打粉 ； 鸡蛋 1个

水；;鸡精

油

做法 ：

1、肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲。

2、莲藕削掉外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，这样可以保持藕片的脆感。

3、打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠。

4、藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片。

5、两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出。

6、炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用。

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