用料:
莲藕 1段;肉馅 300g
糖;;盐
料酒;; 胡椒粉
生抽;葱末
姜末面粉
泡打粉 ; 鸡蛋 1个
水;;鸡精
油
做法 :
1、肉馅加葱姜末,盐,糖,料酒,鸡精,生抽,胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀,加一点点水顺时针搅拌上劲。
2、莲藕削掉外皮,切成薄片,烧小锅开水放入藕片焯水,20秒即可捞出,捞出放入冷水备用,这样可以保持藕片的脆感。
3、打一个鸡蛋,加入适量清水打匀,加入一点盐,再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状,不要太稠。
4、藕片用厨房纸摁干水分,取一团肉馅放在一个藕片上,另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片。
5、两面蘸上蛋糊,下热油锅里炸到两面金黄捞出。
6、炸好的藕夹可直接吃,也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用。