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莲藕排骨汤的做法

2017/7/7 16:02:47

莲藕排骨汤的原料:排骨一斤半、藕两斤;

莲藕排骨汤的配料:姜、花椒、黄酒、盐;

莲藕排骨汤的做法:

1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕切虚或切段后用刀拍破,老姜一切,用刀拍破。

2、把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。

3、沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。

温馨提示:

1、选择莲藕的时候,最好选红花藕,边沿有九个孔,这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

1、煲的过程中,把浮在面上的油泡沫撇掉,这样汤色才清,且不会肥腻。

2、一定要让水盖住莲藕和排骨,颜色才不会变黑。

3、在放入材料时,顺便舀一小勺白酒加人汤中,可祛除猪骨所带来的腥味。

4、若想汤味更加鲜美,可放点蜜枣作调味。

(责编:苏雅婷 )

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