对于红薯我们并不陌生，这是我们日常生活中常食用的一种杂粮，是药食同源的的食物。红薯又名地瓜，红薯的营养十分丰富，更为可贵的是，它对于抗癌的效果，是所有的食物当中最好的。
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生。此外，它还可以消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程，因此，红薯的抗癌效果，是较为明显的。红薯不仅可以抗癌，还是被专家称为营养最均衡的保健食品。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
红薯有很多自己独特的做法，我们是需要有些了解的，怎样食用有利于我们健康，而且还能够激发我们的食欲，有两种是比较特殊的食用方式，可以了解一下：
一、红薯玉米煎饼：把红薯洗净上锅蒸，待叉子可以轻松戳破后关火，然后在一个大碗中加入煮熟的红薯，用勺子将红薯肉压碎，再加入玉米粒、香菜、葱花、辣椒粉、孜然、盐并拌匀，在拌好的红薯混合物中倒入玉米粉，打入一颗鸡蛋继续搅拌均匀。最后在平底锅中倒入植物油烧热，用勺子舀出适量红薯混合物放入锅中，并压成圆饼装，煎至两面金黄即可捞出沥干，配上自制的蘸料食用。
二、香脆烤薯片：红薯洗净后切成薄片，放在一个大碗中，淋上适量橄榄油，用手将橄榄油涂抹均匀，在烤盘上垫一层厨房用纸，把沾了油的红薯片放到烤盘上，并在上面均匀地洒少许粗盐。最后将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10-15分钟，取出即可食用。
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