可能我们现在在很多家庭的餐桌上都能发现一种菜，那就是四季豆，四季豆之所以叫四季豆，是因为它四季都可以见到，四季豆营养丰富，又好吃，所以一般的人都会比较喜欢吃，吃四季豆有什么好处呢？食用四季豆需要注意什么呢？一起来看下吧。
四季豆有什么功效？
1、增进食欲
四季豆含有大量氨基酸和蛋白质，常吃四季豆可以起到健脾利胃的效果，增进食欲。夏天吃四季豆的话可以起到消暑解渴的效果。
2、缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3、养胃下气
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
4、利水消肿
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
享受四季豆的美味时，也需要注意以下这些禁忌，以免影响你的健康，食用四季豆时有以下注意事项：
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、未煮熟的四季豆中含有两种毒素：皂素和血球凝集素。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。只要加热至100℃以上10～30分钟，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
3、扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
下面分享3款家常四季豆的做法：
干煸豆角
原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；
2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；
5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
6、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
豆角烧茄子
原料：长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。
做法：
1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。
2、姜切末，蒜切末。
3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。
4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。
粉蒸四季豆
原料：四季豆500克、糯米粉125克、植物油35克，生抽15克，江米酒20克，豆瓣酱15克，花椒粉1克
做法：
1、将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段；
2、把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀；
3、上笼放蒸锅蒸熟即成。
以上就是关于四季豆的简单介绍，喜欢吃四季豆的朋友，对于四季豆的食用注意事项一定要了解清楚哦！
