酸菜煎蛋汤

1、食材：泡酸菜50克、鸡蛋2个、番茄1个、菜心、葱花；

2、调味料：盐、鸡粉；

3、做法：

a、先把泡酸菜洗干净，然后切成粒；把2个鸡蛋打入碗中，打散；番茄洗净，切片；菜心，洗净，对剖；

b、在洗净的锅内放油，烧热，把鸡蛋液倒入，略煎，等鸡蛋成形后，炒散；

c、鸡蛋炒好后，加入沸水，把番茄片放入，然后煮沸；

d、煮沸后，放入酸菜末、菜心，等煮出味的时候，放入适量的调味料，然后撒上葱花即可。

食疗功效：这道食谱中鸡蛋黄中含有卵磷脂被酶分解后，能产生丰富的乙酰胆碱，进入血液后，又能很快达到脑组织中，能增强记忆力。因此，这道养生食谱对保护大脑，提高记忆力是有很大好处。

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