鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼250克、嫩豆腐200克、姜、葱、盐、油适量。

做法：1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干，豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

2、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水、收紧，放入温水煮开。

3、放少量料酒，改小火，放葱、姜、盐等，煮约8分钟放入切好的豆腐块与鱼同煮约6分钟即可。

刺猬丸子

原料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10克、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。

做法：

1、将糯米用凉水泡40分钟，待用。

2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水用力搅拌，捏成丸子。

3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。

牛血炖豆腐

材料：豆腐100克，料酒10克，牛肉100克，酱油，食盐适量，葱段10克，花生油30克，姜片5克，清汤适量

制法：

1、牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水。豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用。

2、锅上火，注入花生油烧热，下葱花，姜片，牛肉炒几下，放入料酒，酱油，食盐，清汤炖至八成熟，加入豆腐炖熟即可。

虾皮小葱烩肉丝

材料：虾皮50克，小葱25克（切成小段），猪肉100克（切成丝）

制法：油锅内先将小葱、肉丝煸炒，加料酒、姜末，之后加虾皮旺火熘炒，加精盐调味后服食。

虾皮炒鸡蛋

材料：虾皮50克，洗净后泡发；鸡蛋3个，破壳将鸡蛋搅打匀。

制法：油锅内先将鸡蛋煎炒成木犀状，将葱花、姜末熘香后加入虾皮，再炒数分钟，加碘盐调味后即可服之。

（责编：杨绮琴 ）