煮粥的小窍门

1、米要提前泡

在煮粥前，米至少要泡半小时，冷水即可。尤其是薏米，下锅之前一定要泡至发亮。

2、原料要处理

莲子要先去掉苦的芯子，再泡水；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后下锅；从超市买来的干银耳泡的时间最长，要3个小时以上。

3、煮豆粥时先放豆

待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花，之后再放米。

4、一次性把水加足

掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会变稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

5、煮粥过程需搅拌

搅拌也是有技巧的，开水下锅，搅拌几下；接着盖上锅盖，小火熬制20分钟，再不停搅拌，大概持续10分钟左右；搅拌时顺着一个方向搅拌，直到粥出现很自然的粘稠状。

（责编：苏雅婷 ）