菜花饭

材料：猪骨头一根，薏米50g，菜花200g，红腰豆罐头、火腿、什锦蔬菜粒各适量。

做法：1、将猪骨头和薏米分别清洗干净，然后一起放入锅中煮烂，然后去掉浮在上面的油渣，留下白色的汤。

2、将菜花清洗干净，摘成小朵然后放入开水中汆烫后捞出沥干，火腿切成丁备用。

3、将红腰豆罐头和什锦蔬菜粒分别倒入漏勺中，冲干净然后沥干水分。

4、将汆烫好的菜花放入猪骨头汤中一起煮，待菜花煮烂后放入什锦蔬菜粒，等煮到猪骨头汤开后放入火腿粒和红腰豆进去，调味勾芡即可。

素扒菜花

材料：菜花250g，鸡油10g，鲜汤100g，食盐、味精、面粉、淀粉各适量，花椒水和姜水各20g，葱水30g。

做法：1、将菜花掰成均匀的小块装，然后清洗干净放入沸水中汆烫，等到菜花熟了后捞出来沥干水分备用。

2、把炒锅置于火上面加入植物油烧热，然后放入面粉炒散，倒入鲜汤、花椒水、姜水。葱水搅拌均匀后加入菜花用小火炒均匀后调入食盐，等到菜花入味后加入鸡油味精翻炒，最后加入水淀粉勾芡即可。

（责编：杨绮琴 ）