干锅莲藕鸡

主料：莲藕300克、三黄鸡700（半只）

辅料：植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克（可选）、大蒜1瓣。

干锅莲藕鸡的做法

1、鸡腿洗净，剁成小块，鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分。

2、 藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末。

3、热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味，下鸡块翻炒出水分出香味，转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色。

4、加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色，加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少。

5、加莲藕片、盐翻炒2分钟，加青辣椒、白糖翻炒均匀，撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。

（责编：苏雅婷 ）