原料:
苦瓜、橄榄菜、瘦肉。
油、盐、糖、蒜、淀粉。
操作:
1、苦瓜去瓤,切成薄片,放在淡盐水里浸泡十分钟,捞出,沥干水。蒜拍碎。
2、瘦肉洗干净,切片,用糖,盐少量花生油拌匀,再加少量淀粉拌匀,腌制30分钟。
3、锅烧热,放油,烧至微热(4成热),把肉片放进去炒至颜色发白,盛起。
4、继续烧热炒肉片剩下的油,放进蒜末,小火爆香。放进苦瓜转中火翻炒至苦瓜微微发软,即倒进炒好的肉片和苦瓜混合翻炒一分钟。
5、加入一勺橄榄菜翻炒均匀即可。
贴士:
1、油不可放太多,因为橄榄菜本身有油。
2、苦瓜放淡盐水中浸泡,可去苦味。