客家酿苦瓜的原料:苦瓜
客家酿苦瓜的配料:鸡肉
客家酿苦瓜的调料:姜、葱、盐、酱油、五香粉、油
客家酿苦瓜的做法:
1、 葱,姜洗净,切末;
2、 将鸡肉剁茸,加葱,姜末、盐、酱油、五香粉、熟油调匀成肉馅;
3、 苦瓜洗净,去籽,切成段;
4、 将调好的肉馅塞入苦瓜中摆放在盘子上,入蒸锅蒸10分钟取出,上面放火腿丁装饰即可。
温馨提示:
1、如果先把苦瓜在沸水焯一下,然后过个凉水,也能去一部分苦味。
2、另外,在把肉馅往苦瓜里填之前,在苦瓜内壁上用湿淀粉抹一圈的话,蒸好后苦瓜和肉馅不会分家。
3、再有如果馅里打个鸡蛋效果也会更好些,也可起到定型的作用。
4、如果怕苦的,这个可以再浇个糖醋汁吃。
5、挑选苦瓜时,要选那些表皮看上去青绿有光泽,摸起来光滑,纹理清楚的,新鲜好吃。