客家酿苦瓜的原料：苦瓜

客家酿苦瓜的配料：鸡肉

客家酿苦瓜的调料：姜、葱、盐、酱油、五香粉、油

客家酿苦瓜的做法：

1、 葱，姜洗净，切末；

2、 将鸡肉剁茸，加葱，姜末、盐、酱油、五香粉、熟油调匀成肉馅；

3、 苦瓜洗净，去籽，切成段；

4、 将调好的肉馅塞入苦瓜中摆放在盘子上，入蒸锅蒸10分钟取出，上面放火腿丁装饰即可。

温馨提示：

1、如果先把苦瓜在沸水焯一下，然后过个凉水，也能去一部分苦味。

2、另外，在把肉馅往苦瓜里填之前，在苦瓜内壁上用湿淀粉抹一圈的话，蒸好后苦瓜和肉馅不会分家。

3、再有如果馅里打个鸡蛋效果也会更好些，也可起到定型的作用。

4、如果怕苦的，这个可以再浇个糖醋汁吃。

5、挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。

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