苦瓜性喜温暖，耐热不耐寒，苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和的功效。

苦瓜中除了含有高能的清脂素外，还有大量的类胰岛素样的多肽类物质。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。有降脂的作用。临床研究发现，大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后，会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的作用，会降低胰岛素本身的效能，从而导致Ⅱ型糖尿病的发生。

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。苦瓜减肥是要生着吃才能达到的效果，而且一天要生吃两到三条才可以，因为苦瓜里含有大量的清脂素。

准备： 苦瓜250克，蚌肉200克，还有荷叶10克。

把苦瓜去掉瓤，切成段。蚌肉切成薄片。水烧开后先放荷叶，再放苦瓜，3分钟后，等到苦瓜与荷叶八成熟，加入盐和鸡精，把荷叶捞出来，最后放入蚌肉稍微一烫就行了。

用法：可作为佐餐食用。

功效：清热，滋阴，降糖。

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