苦瓜富含维生素B1、维生素C等，具有提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。苦瓜的维生素C含量居各种果蔬之首。

原料：苦瓜500克，红甜椒2个，葱2根，姜5克。

调料：油10克，香油10克，蒜末5克，酱油5克，白糖2克，醋2克。

做法：

1、将苦瓜去蒂，用小勺挖去瓤，平剖成两瓣，然后切成丝，放到开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉。

2、 红甜椒切成细丝，用热水氽一下，浸凉待用。葱、姜切丝；蒜剁末。

3、 炒锅内放适量油，烧至五成热时，下葱丝、姜丝、蒜末煸炒出香味，加入醋、酱油、白糖炒匀，做成调味汁。

4、 苦瓜丝、椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。

营养小提示：苦瓜富含维生素B1、维生素C等，具有提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。苦瓜的维生素C含量居各种果蔬之首。

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