很多朋友不习惯这种苦味，喜欢通过加热炒制或者加入过多的调味料来减少苦味，高温和过多调味料，不仅容易破坏苦瓜中的维生素等营养成分，也会造成金鸡纲霜的流失，会降低苦瓜的保健价值。所以在烹调时，尽量使用凉拌的方式，稍用开水过一下，就可以减少苦味，有利于保存大部分营养，加点盐和香油调一下，就是理想的保健菜肴了。

上火，要多吃点“苦”，因为苦味食物是“火”的天敌!最佳的清热解毒的苦味食物是苦瓜。可以凉拌，炒，煲汤吃，能炒得既不失“青”且熟最好，或者把苦瓜洗干净，放点盐，香油一凉拌便吃，这样不会破坏苦瓜本身的营养成分。也可以用苦瓜切成片泡茶或榨出汁来喝，饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。为了苦瓜不至于那么苦，可以在吃之前，用盐水泡泡，这样可以去掉一些苦味，也可去除苦瓜中的一些草酸，以免妨碍食物中钙的吸收。

去苦瓜有一个小技巧。包大叔今天会给你一些建议：1.烹饪时，先去掉苦瓜的头和尾，把苦瓜全部打开，用钢勺挖出里面的白肉，尤其是白膜的苦味很重，所以一定要清理干净。2、将苦瓜切片，放入适当的盐腌一段时间，也能去除一些苦味。3、将苦瓜去肉后放入水中焯一下，立即捞出，在冷水中浸泡两两小时捞出，苦味消失，而且更脆。那样炒出来的苦瓜微苦有淡淡的甜味，吃起来更有异味。夏天多吃苦瓜对身心健康有益。