节气夏至，是一年中阳气最旺的时节。此时顺应时令的饮食，不仅有助于健康，还有开运效果。
夏至养生宜多吃苦，苦瓜则是夏至最佳食物。
苦瓜含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等，其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的； 苦瓜具有减肥，降血脂，抗癌，美容，排毒，降火等多种功效。
说说吃苦瓜的好处与作用
1、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
2、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
3、苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
4、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
5、苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使摄取脂肪和多糖减少。
现介绍几款苦瓜食疗方供大家参考：
干煸苦瓜：
用料：用新鲜苦瓜250克，豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量；
做法：将苦瓜洗净切薄片，锅中油热，把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸，加精盐略煸片刻即成。
功效：清热祛湿，益气美容，适用于轻度肥胖症、糖尿病。
清炒苦瓜：
用料： 用新鲜苦瓜250克，花生油、姜丝、葱末、精盐各适量；
做法：苦瓜洗净去籽瓤，切细丝，油热，加适量姜丝、葱末略炸一下，随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加精盐略炒即成。
功效：清热明目，促进食欲，适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。
冰镇梅汁苦瓜：
材料：苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁
做法：
1。将苦瓜切半、去囊；放入水中煮后，以冰块冰镇，再将苦瓜切成长片状；
2。香菜切碎末、姜切丝；
3。将姜丝、冰镇过的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均匀搅拌，并置入冰箱腌2小时；
4。从冰箱取出，倒入盘中再次搅拌后即可食用。
温馨提示：苦瓜熟食性温，生食性寒，脾虚胃寒者不要多吃，也不要生吃，可以与热性食物搭配食用，如与辣椒一起清炒。另外，孕妇慎食。
苦瓜鸡片：
材料：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。
做法：
1。将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用；
2。将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀；
3。炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。
苦瓜鲈鱼煲：
材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许
做法：
1。将苦瓜和胡萝卜都切成片；
2。鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟；
3。起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用；
4。锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可
凤梨苦瓜鸡：
材料：苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒
做法：
1。将苦瓜切半、去囊，放入水中煮后，以冰块冰镇；取出后切成长片状；
2。鸡腿去皮放入水中煮约20分钟，取出冷却后，将鸡腿肉拔丝；
3。香菜去叶，将梗切段；新鲜凤梨切成三角块状；柠檬挤汁；
4。将苦瓜、拔丝鸡肉、凤梨放入碗中；拌入红葱酥、香菜梗；添加盐、胡椒及柠檬汁充分拌匀之后即可食用。
苦瓜苹果汁：
材料：苦瓜一条，碳酸苹果汁一瓶
做法：
1。把苦瓜削成薄片状，放到一个大容器里；
2。接下来，把碳酸苹果汁一口气倒进容器里，一定要快；
3。用最快的速度给容器包上保鲜膜，不能让饮料的气跑光；
4。将饮料放入冰箱里冰镇，随时喝随时拿。
苦瓜酿鲜蚵：
材料：苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒；
做法：
1。苦瓜去囊，切成圆筒状，每个2-3公分厚；
2。鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟；
3。将鲜蚵裹上太白粉衣，装入圆筒苦瓜到9分满；
4。将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中，放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟；
5。蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上，洒点葱末即可食用
苦瓜滑蛋：
材料：苦瓜1条，鸡蛋2个。盐、昧精各适量
做法：
1。苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟；
2。挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即好；
双菇苦瓜丝：
材料：苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油
做法：
1。将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；
2。油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软；
3。将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
