苦瓜虽苦但对人体很有好处。
炎热的夏季里，许多人感到心情烦躁，呼吸不畅，闷热难耐。特别是在岭南地区，更是让人头昏脑涨，食欲不振。聪明的主妇一到夏季就用苦瓜烹制菜、汤，既开胃又解暑。
专家介绍，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。同时，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。这个夏天，让我们享受苦瓜带来的盛宴。
猪蹄炖苦瓜
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。
材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
做法：
1。猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。
2。锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。
3。猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
苦瓜炒蛋
此菜操作简易，为家居常见。
材料：苦瓜1条，鸡蛋2只，盐、油、鸡精各适量。
做法：
1。苦瓜洗净，开边去瓤切薄片，用少许盐调匀，腌约10分钟后冲洗，沥干再放进开水煮至苦瓜转色，捞起用清水冲冷沥干备用；
2。蛋打匀加盐；
3。烧红锅落油少许，放苦瓜及少许鸡精炒至热，再放蛋轻翻炒至蛋刚熟，上碟。
菠萝苦瓜排骨汤
材料：小排骨500克，苦瓜500克，菠萝罐头1罐（小罐），盐1小匙。
做法：
1。小排骨洗净，飞水去腥，捞起冲净备用；
2。苦瓜去籽洗净后切块；
3。将做法1与2的材料放入煮锅中，加2~5碗水及凤梨汁，以大火烧开后，转小火慢煮30分钟。
4。将菠萝切块，加入做法3的煮锅中煮几分钟，加盐调味即可。
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