酸菜炒牛肉的做法步骤 

1、肉片用少许盐，米酒，酱油，姜丝抓拌均匀并按摩至软，这么做是为了口感更嫩，接着放入生粉拌匀，再倒入两匙勺植物油拌匀，腌制20分钟。

2、酸菜洗净切小片，并挤去水分（炒牛肉，选菜梗多的酸菜口感才好）。

3、青蒜、香芹斜切成小段。

4、蒜头切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）。

5、烧干锅，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出。

6、锅里倒入较多油，有冒烟时倒入牛肉大火爆炒至变色盛出，连汁水一起。

7、锅入少许油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香。

8、接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐，因为酸菜是咸的，这里就不用放太多了。

9、倒入酸菜炒匀，再撒入少许白糖，接着倒入青蒜叶炒两下，最后倒入肉牛炒匀出锅。

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