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吃酸菜后吃新鲜果蔬有助抗癌

2017/7/14 13:56:13

  营养专家提醒,酸菜虽然好吃,但它在腌制过程中所产生的硝酸盐、亚硝酸盐与人体内的仲胺相结合产生的亚硝胺是致癌物。

  丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而可减少亚硝胺的产生。营养师介绍,在食用酸菜制作的菜肴时可以搭配吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜,如凉拌西红柿、炒胡萝卜,或在饭后吃个水果拼盘,橘子、苹果、猕猴桃等都是不错的选择,也可以在吃完酸菜等腌制食品后,来一杯加了维C泡腾片的水,既可以解腻又有助于健康。

  酸菜作为北方特有的食品,只要不是一次性大量食用或食用过于频繁,再加上合理的蔬果搭配,对身体不会造成太大影响。但要注意的是,腌制时间少于20天的酸菜中硝酸盐、亚硝酸盐的含量是非常高的,不能食用。


(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:饮食保健问题!

怀孕期间吃酸也要讲究科学性,孕妇可选择番茄、橘子、杨梅、石榴、葡萄、绿苹果等新鲜果蔬,这样既能改善胃肠道不适症状,也可增进食欲,加强营养,有利于胎儿的生长,一举多得。但一定要记住不要吃腌制的酸菜或者醋制品,人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味,但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽,而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高,过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。另外,对于酸酸的山楂,虽然其富含维生素C,但是无论是鲜果还是干片,孕妇都不能多吃。因为山楂或山楂片有刺激子宫收缩的成分,有可能引发流产和早产,尤其是妊娠3个月以内的早孕妇女及既往有流产、早产史的孕妇更不可贪食山楂。

Q:喝新鲜果蔬汁好还正常吃水果好?请教宝妈们。怀孕期间在饮食上...

果汁如果是自己炸的话是和吃新鲜水果一样的如果外面买的就不要多喝了。孕期饮食上不要吃辛辣食物就可以了,其他都可以吃的

Q:淋巴癌能治吗

您好,根据您所描述的情况,可以治疗,淋巴癌患者可以先手术切除,术后患者可以做几次化疗,患者可以同时结合抗癌的中药,中西结合综合治疗,控制癌细胞的转移,平时要注意饮食,不吃辛辣刺激的食物,要忌烟忌酒,养成良好的饮食习惯,多吃些新鲜果蔬菜,饮食要以清淡为主。

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