食物中毒分为化学和生物/.化学是青菜等由于热的次数太多和放的时间太长导致硝酸盐在细菌和加热次数过多以后转化为亚硝酸盐.部分细菌可使蔬菜中的硝酸盐分解成亚硝酸盐.造成了化学中毒.所以俺制的蔬菜要尽量少用. 2.生物中毒.细菌在食物中生长在没有杀死的前提下直接使用导致感染.有人说臭的蔬菜热下杀菌以后可以放心吃,错了.细菌造成的感染对身体伤害不是细菌本身,而是细菌分解的毒素,象伤寒等感染造成人体伤寒的不是伤寒杆菌.而是伤寒杆菌分解的毒素.他导致神经混乱.心跳异常/肝脾等伤寒.所以被细菌感染过的食物就算杀灭了细菌.

您好，食物中毒，大部分会引起胃肠功能紊乱，呕吐腹泻等情况，想要预防少吃垃圾食品，少上小的饭店，小吃部吃饭，避免饮食不卫生，不清洁，便便后要洗手，吃一些有营养的食物，适当锻炼身体，提高机体的免疫能力，如果机体免疫力低，也容易中毒，如一些提高机体免疫力的药物，维生素c，优尔胶囊，转移因子口服液等，适当的户外活动，补充钙剂，促进钙的吸收。

你好。食物中毒，是一个很常见的疾病。到了夏季，人们饮食方面，吃了，污染的水源，吃了，不洁食物。就会导致食物中毒的。得了食物中毒，以后要马上就医，不能耽搁任何时间。轻微的吃点药可以康复。如果中毒症状比较严重的，就应该去医院治疗的。生冷的食物，千万不要吃，变质的食物不要吃。