橙汁熏鸭洋葱沙拉

营养量（1人份）： 蛋白质1.5克、醣类1.5克、脂肪2克、热量38大卡。

材料（4人份） ：熏鸭胸肉1/4只、生洋葱、柳丁各适量。

酱汁：浓缩橙汁适量。

做法：鸭胸肉切片、生洋葱切细丝过冰水，淋上浓缩橙汁并以柳丁装饰即可。

即使想减重，动物性蛋白质仍不可或缺；搭配洋葱，则能透过香辛食物提高脂肪代谢。经过熏制的鸭肉香气十足，搭配橙汁更显肉甜。

熏鲑鱼5色沙拉

营养量（1人份）： 蛋白质1克、醣类0.5克、脂肪1克、热量18大卡。

材料（4人份）： 熏鲑鱼200克、青、红、黄、橘等彩椒各1/4颗、苜蓿芽、洋葱、酸豆。

酱汁：鱼露1茶匙、新鲜柠檬汁、盐少许。

做法：彩椒及洋葱切细丝、以苜蓿芽铺底后排上彩椒及洋葱，堆上熏鲑鱼。淋上酱汁、撒上酸豆即可。

熏鲑鱼5色沙拉缤纷的色彩是善用5色蔬果减肥法而来，不但能同时摄取多种食材，均衡营养，在心理学上也能藉由视觉达到舒缓效果。

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