用料：皮皮虾2斤，大蒜2头，小红辣椒1把，花生油适量，淀粉适量，香油适量，花椒1把，味极鲜酱油适量，盐适量，糖适量，花雕酒适量

做法：

1、新鲜的皮皮虾，清洗干净。

2、把皮皮虾从中间切开。

3、小红辣椒洗一下，沥干水分。

4、把2头蒜剥皮清洗，沥干水分。

5、大蒜切成蒜粒。

6、小红辣椒用剪刀剪成小块。

7、花椒一定要用四川的麻椒。

8、锅里倒入花生油。

9、趁油温不热时放入花椒。

10、放入剪碎的小红辣椒。

11、把切碎的大蒜粒放入锅里，炒香。

12、倒入味极鲜酱油、糖、花雕酒。

13、等糖炒化开时，把皮皮虾放入锅内翻炒均匀。

14、锅里添一点点水，盖上锅盖焖10分钟。

15、汤汁被皮皮虾吸收大部分就差不多快好了。

16、淀粉加水，搅拌均匀。

17、把淀粉水倒入锅内勾芡。

18、最后倒点香油，翻炒均匀提香。 炒好了，装盘吧。

麻辣皮皮虾做法小贴士

1、皮皮虾从中间切开可以更好的入味。

2、花椒一定要用四川的麻椒。

3、也可以不加水焖10分钟，因为皮皮虾会焖出不少水分。

4、一定把水分抄的少一些在勾芡。

（责编：苏雅婷 ）