麻辣鱼是一道色香味俱全的川菜，又麻又辣，麻辣十足，特别开胃，但如果你觉得味道特别重，可以少放入一些调味料，现在我们就一起看下麻辣鱼的做法吧。

准备的食材和调味料：鲤鱼花椒面 花椒 辣椒面 小红辣椒 黄酒白糖盐味精豆芽油。

麻辣鱼的做法：

1、将所有食材和调味料都准备好，待用；

2、新鲜的鲤鱼清洗干净，然后去掉内脏黑膜，再对半切开；

3、将鱼骨取出，再将鱼肉切成薄片，再将鱼皮放入碗里；

4、放入盐和花椒面，放入辣椒面搅拌均匀；

5、最后放入白糖和味精，倒入少许黄酒搅拌均匀后腌制；

6、大概腌制20分钟左右，豆芽洗干净后放入沸水中焯2分钟左右；

7、然后捞出控干水，油倒入锅里烧热之后提前腌制好的鱼头；

8、炸熟之后放入装有豆芽的大碗里，再鱼片放入油锅中快速划散开捞出；

9、再捞出也放入豆芽大盆中，将花椒放入油锅中炸至断生之后放入辣椒段；

10、等辣椒炸至棕红色，就倒入豆芽大碗里。一道香味十足，麻辣开胃的麻辣鱼就做好了。

（责编：苏雅婷 ）