【材料】:牛肉 生拉面 红薯粉条 花生碎 川椒。
【调料】:橄榄油 辣椒油 麻油 香油 葱 香菜 盐 鸡精 胡椒粉 生抽 料酒 姜汁 耗油。
【做法】:
1、牛肉洗净切片,用料酒、姜汁、耗油、生抽、盐、胡椒粉拌匀,装入保鲜袋腌渍30分钟。
2、葱、川椒切成段。
3、锅中热油,放入葱段和川椒、爆香。
4、倒入腌渍好的牛肉片,滴入适量生抽和姜汁翻炒。
5、锅中填入适量清水,倒入辣椒油烧开,快熄火时撒入适量盐和鸡精、淋入麻油和香油。
6、将拉面煮好后过凉水。
7、粉条要提前泡好,最好泡3小时,这样泡好的粉条下入开水锅中滚一下就可以了,然后过凉水。
8、将面条和粉条摆入碗中,倒上熬好的麻辣汁,撒上胡椒粉、香菜和花生碎即可。