麻辣烫汤料的做法
麻辣烫的制作关键在于汤料的做法，它的制作分为两个步骤：
一是炒制酱料。
具体做法：取大铁锅1个，烧热下菜子油5千克、牛油1千克，小火煮至溶化后放生姜、干花椒各1千克，南姜500克，二金条辣椒1500克和香料包（八角、豆蔻、桂皮、陈皮各50克，香叶、草果各25克）小火炒至姜变成金黄色，捞出香料包，下入提前用菜子油炒香的郫县豆瓣酱5千克、四川泡椒1500克，小火炒至油色变红，再把炸好的香料倒入锅中，与豆瓣酱一起炒香，离火冷却，用绞肉机将炒好的原料绞碎。
二是调制汤卤。
取炒好的酱料500克、提前熬好的牛骨汤3千克一起放入锅内，用中火熬30分钟，待酱料的味道溶化于汤中后过滤去渣，再下入白牛油30克，红油250克，花椒碎、料酒各25克，醪糟汁40克，大葱4根，味精5克烧开，即为麻辣烫汤料。
孕妇可以吃自己家做的麻辣烫，但是不能长时间、大量的吃。多是因为麻辣烫里面所使用的汤料里面含有一点的化学物质，孕妇吃的多会对孕妇自身以及对胎儿的生长发育造成影响。孕妇吃麻辣烫的时候一定要煮熟再吃，而且还需要不能吃太辣的。怀孕期间孕妇需要注意饮食的多元化。
麻辣烫是最不健康的饮食，怀孕期间应当禁止使用，其他时间也不宜多吃，因为这里面有很多化学性的东西，而且麻辣烫汤料反复的加热，有害物质会大大的释放，对人体及危害极大。孕期应当以健康安全的饮食为主，比如多吃新鲜食材的食物，例如肉，禽，蛋，奶，或者水果蔬菜，以保证饮食的营养和安全。
孕期的时候偶尔的食用一次麻辣烫是可以的，但是应该注意避免过多食用。麻辣烫的汤料当中含有很多的化学物质，食用过多对身体健康会产生不良的影响，对胎儿的健康也是不利的。孕期可以多食用一些应季蔬菜水果，及时补充叶酸，预防胎儿神经管畸形。还应该注意定期进行产检，观察胎儿的发育情况。
