1、鲑鱼面
材料:鲑鱼30g,面条30g,丝瓜30g,姜丝、盐少许。
操作:
面条放入沸水中煮熟,捞起,切成小段。
丝瓜洗净,切细丝。
锅内放适量清水,煮开后放入姜丝和鲑鱼,煮熟后捞出姜丝,放入切好的丝瓜和面条,煮熟,放入少量精盐即可。
2、虾仁小馄饨
材料:虾仁50g,少筋猪腿肉50g,鸡蛋1个,小馄饨皮10张,盐少量。
操作:
猪腿肉绞碎,和虾仁一起拌匀,加盐,打入鸡蛋,再拌匀。
将馅料用小馄饨皮包裹,煮熟即可。
3、骨汤面
材料:猪或牛胫骨或脊骨200g,龙须面50g,青菜50g,精盐少许、米醋数滴。
操作:
将骨头砸碎,放入冷水中用中火熬煮,煮沸后酌加米醋,继续煮30分钟。
将骨头弃去,取清汤,将龙须面下人骨汤中,将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟,加少许盐搅匀即成。
4、银鱼鸡蛋饼
材枓:鸡蛋1个,面粉、银鱼各20g,火腿1片,口蘑2只,红甜椒末少许,牛奶、盐、橄榄油各少许。
操作:
鸡蛋打散,加牛奶、面粉和盐拌匀制成鸡蛋面糊。火腿肉切碎,口蘑洗净切碎,银鱼洗净。
平底不粘锅中烧热少许橄榄油,下火腿及口蘑、甜椒末翻炒至熟。
将炒好的蔬菜及火腿丁在平底锅上摊平,然后将面糊均匀地倒在蔬菜上,开中小火,将一面煎定形后翻面,然后撒上小银鱼,煎至两面全熟,分成小块装盘即可。
5、薯泥蛋饼
材料:土豆100g,鸡蛋1个,火腿20g,海苔适量,盐微量,油适量。
操作:
土豆洗净去皮切块,入沸水中煮熟煮软,捞出沥干水分后碾成土豆泥。海苔剪成丝、火腿切末备用。
将鸡蛋打散与土豆泥、火腿末混合均匀,加微量盐调味制成薯泥蛋糊。
锅中放少许底油五成热时,倒入一小勺蛋糊摊平,用中小火煎成两面金黄即可。