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红油莲藕做法

2017/7/12 13:40:31

主料:藕1节

调料:食盐1/2茶匙,醋1勺,鸡精少许,花生(炒)25克,芝麻适量,糖1/2勺,植物油1汤匙,碎辣椒25克。

红油莲藕的做法

1、将辣椒面放入碗中。

2、放入适量的芝麻。

3、加上一小勺盐。

4、锅内烧热油,关火等待15秒左右,将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟,但是不能马上倒入辣椒面,不然会糊)。

5、花生捣成花生碎。

6、藕削皮洗净。

7、将藕切成两毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的淀粉。

8、锅内烧开水,放入藕片焯熟。

9、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

10、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:火锅锅底做法

 (一)正宗四川料: 芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 (二)蚝油料: 锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

Q:麻辣油怎么熬制才香?

红油的做法简单明了,新手也可以做出正宗的红油。将一公斤植物油和8个八角倒入锅中,用小火煮沸,制成小烟。加入一两个胡椒粉,3两个姜丝,2个洋葱切成段,4片香叶炒成老金黄色。取出(不要炒胡须,否则会很苦)。放入脱皮白芝麻5两,提前用水浸泡的朝天椒段5两,炒辣椒段金黄,关火,然后放入1公斤细辣椒面(辣椒面根据情况选择辣而不辣),静置数小时即可使用。

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