用料 ：

苦瓜 1个约250克咸蛋黄 2个。

盐 3/4茶匙味精 1/4茶匙。

白酒 1茶匙

做法 ：

1、 苦瓜用小毛刷刷洗干净。

2、 苦瓜去瓤去籽，切成条状。

3、 咸蛋黄放入蒸锅，大火蒸10分钟。

4、 用勺子把咸蛋黄压碎，中间的硬心挑出不用。

5、 咸蛋黄要捻的足够碎。

6、 起油锅，放入咸蛋黄小火炒香。

7、 放入苦瓜条。

8、 加盐大火快速翻炒1分钟，直到咸蛋黄均匀沾满苦瓜，加味精调匀即可。

小贴士：

1、咸蛋黄一定要小火来炒，大火会迸溅，容易伤到人。

2、苦瓜炒到8成熟即可，脆脆的口感才好。

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