去苦瓜有一个小技巧。包大叔今天会给你一些建议：1.烹饪时，先去掉苦瓜的头和尾，把苦瓜全部打开，用钢勺挖出里面的白肉，尤其是白膜的苦味很重，所以一定要清理干净。2、将苦瓜切片，放入适当的盐腌一段时间，也能去除一些苦味。3、将苦瓜去肉后放入水中焯一下，立即捞出，在冷水中浸泡两两小时捞出，苦味消失，而且更脆。那样炒出来的苦瓜微苦有淡淡的甜味，吃起来更有异味。夏天多吃苦瓜对身心健康有益。

一、预防上火，饮食放首位1、在饮食上多饮水，多吃一些容易消化的食物，少吃辛辣、油炸、油腻的食物。2、多喝绿豆汤、菊花茶，适量吃些苦瓜、百合之类的苦味食物，同时注意多休息。3、就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。意见建议：由于苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜为好。

预防上火，饮食放首位1、在饮食上多饮水，多吃一些容易消化的食物，少吃辛辣、油炸、油腻的食物。2、多喝绿豆汤、菊花茶，适量吃些苦瓜、百合之类的苦味食物，同时注意多休息。3、就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。由于苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜为好。