1、表皮颗粒要大而饱满。
苦瓜表皮的颗粒越大，越饱满、纹路越清晰，说明瓜肉越嫩、厚，苦感稍小。
2、外形要像大米粒状。
如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。
3、新鲜苦瓜是翠绿色。
新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了。
4、苦瓜500g为宜。
苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。
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