用料 ：

鸡胸肉 1块、 酸菜 80g

芹菜 1根 、鸡蛋 1个

姜 5片 、干辣椒 8个

小葱 1根 、植物油 3大勺

米醋 1茶匙 、盐 适量

淀粉 1茶匙

做法 ：

1、鸡肉切片，葱切段，干辣椒切段。

2、鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀，腌制15分钟。

3、锅内加少许油，烧至七成热，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和葱段爆香。

4、待香味出来后再放入酸菜一起翻炒。

5、加入半锅水，大火烧开。

6、加入少许盐，搅匀。

7、放入腌制好的鸡片。

8、煮至鸡片变色盛出，放入剩余1/2干辣椒和芹菜，另起锅烧热油，浇在鸡片上即可。

小贴士：

1、鸡片尽量切薄，吃起来肉质的口感会更好；

2、鸡片提前用淀粉和蛋清腌制，可以锁住水分，更加滑嫩；

3、这里用的是四川泡青菜，风味独特，在很多的超市都可以买到；

4、最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人，如果不喜欢油大，可以省略该步骤。

（责编：家医编辑 ）