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滑嫩酸菜鸡片做法

2017/7/12 13:30:52

用料 :

鸡胸肉 1块、 酸菜 80g

芹菜 1根 、鸡蛋 1个

姜 5片 、干辣椒 8个

小葱 1根 、植物油 3大勺

米醋 1茶匙 、盐 适量

淀粉 1茶匙

做法 :

1、鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段。

2、鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀,腌制15分钟。

3、锅内加少许油,烧至七成热,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和葱段爆香。

4、待香味出来后再放入酸菜一起翻炒。

5、加入半锅水,大火烧开。

6、加入少许盐,搅匀。

7、放入腌制好的鸡片。

8、煮至鸡片变色盛出,放入剩余1/2干辣椒和芹菜,另起锅烧热油,浇在鸡片上即可。

小贴士:

1、鸡片尽量切薄,吃起来肉质的口感会更好;

2、鸡片提前用淀粉和蛋清腌制,可以锁住水分,更加滑嫩;

3、这里用的是四川泡青菜,风味独特,在很多的超市都可以买到;

4、最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人,如果不喜欢油大,可以省略该步骤。

(责编:苏雅婷 )

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