材料：豆腐鱼、潮汕酸菜、姜、芹菜。

做法：

一、将新鲜豆腐鱼去肚清洗干净，切块状，注意豆腐鱼一定要够新鲜，煮出来才够鲜嫩甜；

二、潮汕酸菜切片备用，最好是用潮汕本地芥菜腌制而成的酸菜；

三、姜切丝，芹菜切成小小段，以备最有调味用；

四、清水下锅，沸腾之后，先放入酸菜滚到两三分钟再把豆腐鱼和姜丝放其一起滚烫；

五、3-5分钟之后，加适量的盐调味把芹菜末撒入即可。

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