酸菜面块
材料:面粉300克,泡酸菜200克,泡椒100克。
配料:小葱,香菜,大蒜,盐,蚝油。
做法:
1、称出适量的面粉,加水和面,把和好的面搁在一旁醒面。
2、准备材料:酸菜,香菜,小葱。
3、香菜和小葱切成末。
4、泡酸菜切成细丝。
5、姜蒜剁成末。
6、瘦肉切片放入水淀粉,盐腌制片刻。
7、锅里先下菜油烧至七成热后加鸡油1勺再下姜和蒜煸香。
8、下入切好的酸菜炒3分钟左右加水。
9、待水开后小火熬煮5分钟。
10、再下入腌制好的肉片,调入1勺蚝油和适量的盐。
11、汤快熬好的时候面也醒得差不多了,用擀面杖将面团压成面皮。
12、再用刀切成条状。
13、锅里水烧开后将面块下锅。
14、煮至面片飘上来后,在煮2分钟就好了。
15、将煮好的面块盛入碗中,再浇上煮好的酸菜肉片汤少许,撒上小葱和香菜末就可以吃了。