粉肠一般指的是猪的小肠，因其含有脂肪，在吃时带有粉状口感而得名。酸菜和粉肠的组合多见于炒制或焖煮的菜式，这次采用汤浸的手法则为另一种风味的演绎，诸君不妨一试。

材料：猪粉肠200克、酸菜200克、排骨150克、姜片20克，盐、胡椒粒、花生油各适量。

做法：用筷子推着去衣的蒜头通过粉肠（起到去除异味的作用），然后用清水冲洗干净，切段备用；酸菜以淡盐水浸泡，切段备用；排骨洗净飞水备用；开锅烧开水，放入排骨、酸菜、胡椒粒、姜片和少许花生油煮开，加入粉肠，以盐调味，煮开后转小火煮20分钟至材料熟透即成。

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