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苦瓜蚝豉干咸菜煲猪排骨

2017/7/12 13:29:29

苦瓜性凉味苦,爽口不腻,有清心开胃的效果。以江门附近的“杜远苦瓜”最为出名,它短身肥壮,尖尾厚肉,皮色翠绿纹路深粗,瓜肉甘凉无渣。在潮汕,酷暑时常用苦瓜黄豆煲猪排骨或苦瓜潮州咸酸菜煲猪排骨,现结合到此时的天气和广东汤的特点,加入养阴惹味的蚝豉干,此汤更具养阴生津、祛暑清热、舒肝解郁之功效。

材料:苦瓜600克、潮州咸酸菜250克、蚝豉干60克、猪排骨300克、生姜3片。

烹制:苦瓜洗净,去核,切段;咸酸菜用淘米水洗净,切块;蚝豉干稍浸泡;猪排骨洗净,切段。先把蚝豉干和猪排骨放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸改文火煲1小时,下苦瓜咸酸菜再煲1小时便可,此量可供3~4人用。


(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:有哪些饮食可以调节压力?

高考在即,紧张的复习产生了很大的压力,压力的不断累积会使人出现心浮气躁、情绪不稳、睡眠欠安、胸膈满闷、纳食不安等的“压力病”。中医认为,疏肝有利解郁,解郁可以减压。以下介绍几款靓汤有助疏肝减压———  1.合欢炖猪脑材料:合欢花15克,夜交藤30克,枸杞子10克,桂圆肉10克,生姜1片,猪脑一具。制作:先洗净猪脑的血污,并去除猪脑表面的血筋。把合欢花、夜交藤放瓦煲内煎取药汁200毫升,将药汁和洗净的猪脑、杞子、桂圆肉、生姜一同放进炖盅内,用中火炖2小时,调味饮用。功效:本汤有养心和肝,解郁宁神,益髓补脑作用,适合于虚烦不安,忿怒忧郁,健忘失眠,神经衰弱等患者。   2.桂圆百合蛋材料:桂圆肉10克,百合12克,鲜鸡蛋一个,冰糖适量。制作:洗净百合、桂圆肉,然后放进炖盅内,加进鸡蛋一个(去蛋壳)及适量冰糖、冷开水150毫升,然后隔水炖30分钟,适宜晚上服食。功效:有清心宁神、除烦定惊的作用,适合于心血不足、心热烦躁、心悸、兴奋难眠者。  3.灵芝素馨茶材料:灵芝30克,素馨花10克,玫瑰花9克,冰糖适量。制作:先将灵芝砍成片状,洗净,放入瓦煲内煎水300毫升,备用。将素馨花、玫瑰花洗净放入茶壶内,用灵芝水冲泡,加入小量冰糖调味饮用。功效:本茶有疏肝解郁、消胀、安神作用,适合于情绪郁闷、胸胁不舒、上腹闷痛、发胀、失眠、多梦、头昏等不适者。  4.银莲百合饮材料:银耳25克,湘莲肉、百合、冰糖各50克。制作:洗净银耳、莲肉、百合,然后将莲肉、百合放进瓦煲内,加水中火煮沸,再加进银耳,用文火煨至汤汁稍粘,加进冰糖,每日1次,连用1周。功效:补肾疏肝、益阴安神,适用于失眠、头昏、情绪易激动或意志消沉者。   5.凉瓜蚝豉排骨汤材料:凉瓜500克,干蚝豉50克,潮州酸菜250克,排骨250克。制作:先将排骨洗净砍件;苦瓜洗净去内核,切粗段;蚝豉洗净浸软;潮州酸菜洗净切块。然后将排骨、蚝豉放入瓦煲内,加适量清水,用中火煮沸1小时,再加放苦瓜、酸菜,用中火再煲1小时食用。功效:本汤有舒肝解郁、养阴生津作用,适用于情绪低落、烦闷不舒、心烦口苦、睡眠困难者。

Q:孕妇喝排骨苦瓜黄豆汤行不行?这几天口很干,想喝汤滋润一下。

这个汤是可以喝的,苦瓜含有很多的叶酸是孕早期的最佳食物,黄豆排骨可以补钙,是好东东哦,可以吃的,没问题!不过苦瓜不能过量食用就是了

Q:孕妇吃苦瓜排骨可以吗

孕妇是可以适量的吃苦瓜排骨,但不可以多吃苦瓜,苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产,尽量的还是不吃,要注意饮食清淡,少吃多餐,多吃易消化的食物,避免吃性寒、活血的食物,做好孕期检查。

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