酸菜富含乳酸菌和膳食纤维，有促进消化的食效，多与肉类配搭共烹，如这次聊到的酸菜彩椒炒鱼片亦为其中一款。彩椒富含维生素和微量元素，适当进食有补血抗疲劳和促进血液循环的作用。

材料：鲩鱼200克、酸菜200克、彩椒100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、葱段15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：鲩鱼洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；酸菜洗净切段，用清水浸泡备用；彩椒去籽洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鱼片翻炒片刻，攒少许米酒，加入酸菜和彩椒以及少许生抽继续翻炒，调味炒匀即成。

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