婴幼儿需要充足的营养才能保证其正常的生长发育,但并不是说应该让婴幼儿像"填鸭"似的吃得越多越好。对婴幼儿的营养安排应适当合理,以达到膳食的平衡。
所谓平衡膳食,是指膳食的搭配必须满足和适合人体对各种营养素的需要。对于婴幼儿来说,平衡膳食就更为重要。因为婴幼儿处于不懂事的被动状态,其饮食的好坏完全由家长或抚养者决定。
由于没有一种天然食物能够完全达到理想的营养要求,因此,要根据婴幼儿的不同年龄、生理需要适当进行配制,使其不致发生某种营养过少或某种营养过多的情况,从而影响健康。平衡膳食的基本标准是:
(1)蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素供能比例分别为12%-15%、30%-35%和50%-60%。
(2)蛋白质中动物蛋白应占1/2以上,不饱和脂肪酸占脂肪总量的1/3。
(3)蔬菜和水果主要供给矿物质与维生素,应保持经常搭配供给。
(4)幼儿期一天二餐和点心(零食)的供给比例为:早餐20%、午餐35%、点心15%、晚餐30%。
如果能够按照不同年龄的生理条件使所需要的总量达到上述要求,这种膳食就称为平衡膳食了。在调配时,可以通过荤素搭配,米面搭配,配些豆制品等来达到上述要求。
虽然对某些个体过多的营养素(上要指能量性营养素)摄入可以引起终身肥胖,但婴幼儿在没有外界强加的过多膳食摄入情况下,具有调节能量摄入,使之配合生长发育及维持机体生存所需能量的能力。