现在很多人爱自己磨豆浆喝，不过剩下的豆渣一般都会倒掉，利用率很低。其实，豆渣虽不及豆浆营养高，但所含的蛋白质也不低。特别是膳食纤维含量很高。它与面粉、蔬菜等混合做出的丸子，能帮助补充多种维生素和矿物质，营养更均衡。

原料：豆渣、面粉、虾皮、韭菜或芹菜叶、胡萝卜。

做法：韭菜、胡萝卜洗净后均切成碎末；将豆渣、面粉按3∶2的比例拌匀；把所有原料装进容器里，下少许盐拌匀，做成小丸子；用开水蒸约8分钟即可食用。

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