酸菜：青菜、泡菜坛

酸菜苦笋汤：苦笋2根、酸菜2根、干辣椒

特色：酸菜最能逼出苦笋味儿。

做法：

一、酸菜：

1、买来的专门泡酸菜的青菜。这种青菜是四川专门泡酸菜的，挺大一株的，卖出来的时候已经是晾得比较干的了。

2、洗干净分拆开继续晾。

3、晾到蔫掉。

4、泡到泡菜坛里，泡变成黄色就行了，泡得略久一些更好。我泡了一个多月喃。

5、这就是四川酸菜，用处可多了。酸菜鱼、酸菜肉丝汤、酸菜肉丝面。

二、酸菜苦笋汤：

1、苦笋剥皮。

2、酸菜切细条，苦笋切片。

3、锅中放少许油，干辣椒切小段炒香。

4、加入酸菜。

5、炒至酸菜微干，出香味。

6、加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分钟。

7、加入苦笋片。

8、煮熟就行了。

小贴士：吃了苦笋，再喝上一碗酸酸的汤，难以想像没有酸菜的苦笋。

（责编：家医编辑 ）