春天炒菜时多放一些花椒，不仅能够温阳驱寒，还能杀菌防病，增强免疫力，有事半功倍的效果。中医认为，花椒性温，有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的作用，春季适度食用，有助于人体阳气的生发。
同时，春季各种细菌病毒开始繁殖，是流行病的多发季节，而花椒中的挥发油可提高机体内巨噬细胞的吞噬活性，进而可增强机体的免疫能力，且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用。
花椒的功效与作用介绍：除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。性味 辛、温，有小毒，麻。
成分
果含挥发油 （为柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、淄醇，不饱和有机酸。药理抑菌试验：花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。
1：4的水浸剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。据动物试验，少量持续服可促进有关新陈代谢的腺体发育，多量则可促进有关生殖的腺体发育。这就证明了古人"温阳补肾"的认识。此外，春季雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不良，而花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。
而寒性痛经以及风湿性关节炎患者也适当多吃点花椒。炒菜时可用花椒来炝锅，也可用花椒面来代替，做各种肉类、鱼类煲汤时，加入十几粒花椒更是不错的选择，因为花椒可以有效消除肉类的异味，如羊肉的膻味、鱼的腥味。但花椒性热，容易上火的朋友应该少吃，孕妇多食会损伤胎气。哺乳期的妈妈更应少吃，因为花椒有回乳的作用，食用后容易导致断乳。
