花椒油颜色鲜艳，麻味醇厚，众多火锅、川菜、过桥米线等着名小吃均离不开花椒调味，味道堪称一绝。那花椒油的做法是怎么样的呢。

1、将买回来的鲜花椒用清水浸泡1小时，然后沥干水分备用。

2、透亮的鲜榨纯正菜籽油。

3、葱白，姜蒜，处理待用。

4、将菜油烧制冒青烟，然后等温度降至不烫手。

5、开小火。

6、将花椒，葱姜蒜一起放入锅中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，气泡逐渐变少，花椒粒变色变香，即可关火。

7、将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中。

8、滤出花椒油。

9、花椒还能再次利用。

10、装入瓶中，加盖保存。

（责编：苏雅婷 ）