冬季菜谱 大碗菜花的做法
材料:菜花、大葱、老姜、青蒜、浏阳豆豉、五花肉。
做法:
1、菜花洗净,掰成小朵,用冷水浸泡30分钟,捞出沥干水分备用。五花肉连皮切成0.2厘米厚的片。大葱和老姜切末备用。小米椒切成小片。青蒜洗净泥沙,切成小段。
2、浏阳豆豉用少许温水浸泡10分钟,捞出豆豉,汤汁留用。
3、小火加热炒锅中的油至5成热,放入五花肉片煸炒,直至肉片微卷,渗出油脂,盛出备用。
4、中火加热炒锅中的油至5成热,放入小米椒、豆豉、葱姜末煸炒出香味,然后放入菜花炒至微微发黄。
5、锅中加入五花肉片翻炒,加入豆豉汁、白砂糖和高汤继续翻炒至汤汁基本收干。
6、加入青蒜段、花椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。